Recette pour 6 personnes: 15 Minutes

Les accras de morue (aussi écrit "acras") sont de petits beignets à la morue. Les accras peuvent être aussi préparés avec d'autres poissons ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en entrée.



Ingrédients :

• 125 g de morue
• 2 œufs
• 2 verres de lait
• Persil, cive
• 2 gousse d’ail
• 1 oignon
• 200 g de farine
• Eau
• 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

On fait dessaler 125g de morue 3 ou 4 heures dans l'eau fraîche. On enlève les arêtes, la peau et on émiette la chair. On hache très finement l'oignon, les 3 brins de cives, les 3 brins de persil et les 2 gousse d'ail. Puis on les mélange avec la morue.

Puis on prépare une pâte avec 250g farine, les jaunes de 2 œufs et un verre d'eau ou de lait. La pâte doit avoir une consistance de pâte à beignet et si besoin on peut rajouter de l'eau.

On mélange alors la pâte avec la morue préparée, du sel, du poivre, un peu de piment pour relever et une cuillerée de levure ou bicarbonate.

La préparation doit reposer une heure. Pour obtenir une pâte plus onctueuse, vous pouvez mixer.

On frit les accras en versant une cuillerée à soupe de la préparation dans de l'huile chaude. On Laisse dorer sur les deux faces.
Servir chaud.

Pour 4 personnes
INGREDIENTS :

• 2 poivrons (rouge ou vert)
• 500g de tomates
• 250g de riz
• 1 boite de maïs doux (285g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

INGREDIENTS :

• 200g de riz rond
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 1 gousse de vanille
• 50g de sucre en poudre
• Écorces d'orange confite
• Eau de fleur d'oranger
• Cannelle en poudre

INGREDIENTS :

• Quelque feuilles de menthe
• 2 citrons verts
• Du sucres de canne ou de la cassonade
• Du rhum blanc
• De l’ eau gazeuse
• De la glace pillée

La recette de la PINA COLADA :

Préparation pour une personne :